Није свако старо вино добро вино

Већина нас користи изреку: "Добро као старо вино", али, није свако старо вино по правилу и добро.

Да бисмо направили вино које с годинама постаје све боље треба да имамо добре винограде, грожђе, добру технологију, стручњаке. Стара вина су „велика вина“ и она захтевају много рада и труда.

Праве се генерацијски и ми, у Србији, тренутно нисмо у могућности да их направимо, што не значи да ускоро нећемо бити, процена је Стевице Рајте, сомелијеа који се годинама школовао широм света и ускоро би требало да добије и највише признање у области познавања вина – master of the vine.

Српска вина са печатом квалитета пила су се на дворовима у Енглеској, Француској, Аустроугарској, Италији. Да бисмо опет достигли ту стару славу потребно је, пре свега, да произвођачи заштите своје географско порекло.

То значи да се зна из ког је винограда вино, какво је његово земљиште, клима, микроклима и какав је квалитет лозе која расте на одређеном поднебљу.

До тада, уколико пронађете неку заборављену флашу вина, коју сте добили пре много година, немојте да скачете од среће мислећи да сте пронашли нешто јако вредно. Можда баш из те боце вреба опасност – опасност слатког укуса.

Стевица Рајта додаје: „Ја не волим да кажем да имамо вина која су неупотребљива али наравно да може да шкоди. Могуће је да су се десиле неке хемијске реакције које би могле да оштете наше здравље тако да, пре него што отворите та вина требало би да их проба неко ко је стручан дегустатор и професионалац у том послу.“

Ипак, ми који нисмо врхунски познаваоци вина не треба да ризикујемо. Сигурније је да скокнемо до продавнице, одаберемо неко домаће вино, прочитамо шта пише на етикети и купимо га. Мада, ни декларација није најпоузданија.

Наша домаћа вина су прилично добра вина. Али, домаће, старо, врхунско вино провереног квалитета најпре ћете наћи у неком од подрума приватних произвођача а добићете га само ако баш заслужите јер, у питању је нешто јако, јако вредно.

За вино се каже да је изазов, пиће над пићима. Код старих Грка симболизује бесмртност. Многи га сматрају даром а никако алкохолом. Оно има своју културу и могућност да повезује људе. Кроз вино су се решавале многе историјске ствари, затварали су се ратови. Људи су се уз вино упознавали и решавали проблеме. Уз њега се наздравља и прославља.

број коментара 1 Пошаљи коментар
(недеља, 04. јан 2009, 03:02) - anonymous [нерегистровани]

Srpska vina

Slazem se da mi Srbi danas nemamo dobra vina. A isto tako mi je tuzno i da se nasa vina ne mogu naci ili ih je jako tesko naci van Balkana. Zalosno! Nadam se da ce uskoro Srpske vinarije proraditi punom parom i dati kvalitet a opremiti inostrane supermarkete SRPSKIM vinom